Cách làm nem chua siêu sạch đúng vị

Nem chua hiện nay không thiếu nhưng nếu không rõ nguồn gốc thì ít ai dám ăn, và nếu nói về chuẩn vị thì nem chua Thanh Hóa đã có tiếng từ lâu.

Hôm nay blog ẩm thực sẽ hướng dẫn các bạn cách làm nem chua ngon, sạch đúng chất không thua kém gì đi mua ở ngoài nhà hàng.

+ Nguyên liệu:

– Bì lợn : 300g
– Thịt nạc mông: 1kg
– Lá đinh lăng (hoặc lá ổi)
– 2 củ tỏi
– 1 bát thính gạo ( 100g)
– Ớt tươi
– Muối, đường, hạt tiêu, nước mắm, bột năng
– Lá chuối ngự tươi
– Giấy bóng kính
– Sợi chun buộc

+ Cách làm:

Bước 1: Làm bì lợn và thịt nạc

Ngâm bì lợn trong nước sôi khoảng 1 phút, sau đó cạo thật sạch lông trên bì lợn, và lớp mỡ bám dưới bì lợn, sao cho miếng bì lợn thật sạch. Sau đó mang luộc và thái chỉ.
Thịt nạc mông lợn, phải là thịt thật tươi ( các bạn có thể đến lò mổ để mua), rửa sạch mang xay nhuyễn.
Trộn bì lợn và thịt đã xay nhuyễn vào với nhau, sau đó cho gia vị muối, đường, hạt tiêu, nước mắn, thính, bột năng, trộn đều lên.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu gói
Thái tỏi thành các lát mỏng
Ớt cũng thái thành các lát mỏng
Lá đinh lăng làm sạch
Lấy thịt chia ra thành các phần bằng nhau. Tuỳ bạn muốn cây nem to hay bé
Sơ chế và chuẩn bị để làm nem chua
Sơ chế và chuẩn bị để làm nem chua
Bước 3: Gói nem

Lấy giấy bóng kính lấy các phần thịt, sau đó mỗi phần cho vào 1 hoặc 2 lát tỏi và ớt,cho lá đinh lăng ra bên ngoài khối thịt.
Từ từ cuộn giấy bóng kinh vào. Chú ý cuộn đều tay và chắc, để cây nem bên trong thành khối trụ dài.
Sau đó lấy lá chuối cuộn nhiều lớp bên ngoài. Cho kín hết miếng nem, dùng dây thun cột chặt lại

Thời tiết mùa nóng để ngoài 1 ngày rồi bỏ tủ 2-3 ngày là ăn được còn mùa đông bỏ ngoài 3 ngày rồi cho tủ 3-4 ngày.

Không quá cầu kỳ nhưng để có món ngon mỗi ngày là nem thật ngon, việc nêm nếm chúng ta phải thật tỉ mỉ.

Chúc các bạn thành công